Centro Gastronómico Mercado Sur
Equipamiento comunitario
Ciudad de México, México
2024
El proyecto, se ubica en el sur de la Ciudad de México y se plantea como una infraestructura híbrida entre mercado gastronómico y escuela culinaria comunitaria. Su objetivo es revitalizar el espacio público a través de la alimentación, el intercambio cultural y la preservación de saberes tradicionales, entendiendo la gastronomía como un motor de identidad, economía local y cohesión social.
La propuesta arquitectónica se organiza mediante una estructura abierta y continua que integra mercado, escuela y espacio público en distintos niveles conectados por rampas, terrazas y patios. En planta baja se desarrolla el mercado tradicional y una plaza pública que extiende la actividad hacia la ciudad; en niveles intermedios se ubican áreas de preparación gastronómica, comercio especializado y espacios de estancia; y en la parte superior se propone una terraza-jardín como espacio colectivo y mirador urbano. La escuela culinaria se sitúa como núcleo del conjunto, funcionando como catalizador educativo donde se transmiten conocimientos, técnicas y tradiciones culinarias locales.
El proyecto incorpora estrategias bioclimáticas pasivas basadas en ventilación cruzada, iluminación natural y la presencia de vegetación en patios y cubiertas, generando un microclima que mejora el confort ambiental. La estructura modular permite flexibilidad programática y adaptación constante a las dinámicas del mercado y la enseñanza. En conjunto, se concibe como un espacio vivo donde comercio y aprendizaje se funden para fortalecer la identidad cultural del territorio y redefinir la experiencia del mercado contemporáneo.
